![](https://www.drevostavbysittek.cz/wp-content/uploads/ku%C5%99ec%C3%AD%20sm%C4%9Bs%20v%20m%C3%ADse.jpg)
Kuřecí stehna na provensálský způsob
Na 2 porce je potřeba:
- 4 kuřecí stehna
- sůl
- bílý pepř
- olej (slunečnicový či olivový)
- 3 šalotky či 2 střední cibule
- petrželka
- 1 chilli paprička
- palička česneku
- hrst loupaných mandlí
- 6 menších fíků
- 250 ml suchého bílého vína (např. alsaský ryzlink nebo sylvaner)
- 3 lžíce francouzské („hrubozrnné“) hořčice
- 3 snítky tymiánu
- 3 snítky rozmarýnu
- špetka sušeného šafránu
- 0,5 kg brambor
- 150 g slaniny
- 200 ml plnotučného mléka
Kuřecí stehna prosolíme a opepříme (sůl a pepř do masa dobře „vmasírujeme“, vhodné je i jemné nařezání kůže na stehně či propíchání nožem) a necháme „zatáhnout“ na rozpálené pánvi se lžící oleje.
Opečená stehna vložíme do zapékací mísy. Na pánev po stehnech vložíme nahrubo nakrájenou šalotku (popřípadě cibuli) a česnek, po změknutí připadáme najemno nasekanou chilli papričku (množství dle chuti), snítky rozmarýnu a tymiánu, francouzskou hořčici, mandle, sušený šafrán a překrájené fíky.
(2 fíky si necháme jako dekoraci při servírování). Zalijeme bílým vínem a necháme provařit (víno by nemělo být příliš výrazné a při vlití na pánev by mělo „zašumět“). Po cca. 3 minutách vaření vlijeme směs na stehna v míse. Nepřikrytou mísu vložíme do trouby a pečeme na 210°C přibližně čtvrt hodiny. Poté stáhneme teplotu na 150°C a necháme okolo půl hodiny dopékat a udělat krustu na stehnech.
Mezitím do měkka uvaříme brambory a na pánvi se zbytkem oleje osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu. Brambory smícháme s mlékem, našťoucháme a vmícháme slaninu a petrželku.
Stehna servírujeme nejen se šťouchanými bramborami, ale i se vzniklou cibulovo-česnekovou směsí s mandlemi a fíky ze zapékací mísy. Talíř dozdobíme zbylými fíky. Pro co největší gastro-zážitek je vhodné k tomuto jídlu podávat víno, kterým byla podlitá směs, případně lehčí červené víno (např. alsaské Pinot Noir nebo burgundské Beaujolais Nouveau). Bon appétit!
You may also like
Archivy
- Prosinec 2023
- Srpen 2023
- Červen 2023
- Květen 2023
- Duben 2023
- Březen 2023
- Únor 2023
- Leden 2023
- Prosinec 2022
- Listopad 2022
- Říjen 2022
- Září 2022
- Srpen 2022
- Červenec 2022
- Červen 2022
- Květen 2022
- Duben 2022
- Březen 2022
- Únor 2022
- Leden 2022
- Prosinec 2021
- Listopad 2021
- Září 2021
- Červenec 2021
- Červen 2021
- Květen 2021
- Duben 2021
- Březen 2021
- Únor 2021
- Prosinec 2020
- Říjen 2020
- Září 2020
- Červenec 2020
- Březen 2020
- Únor 2020
- Leden 2020
- Únor 2019
- Leden 2019
- Prosinec 2018
- Listopad 2018
- Srpen 2018
- Červen 2018
- Únor 2018
- Listopad 2017
- Srpen 2017
- Červenec 2017
- Červen 2017
- Březen 2017
- Listopad 2016
Calendar
Po | Út | St | Čt | Pá | So | Ne |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 |